Картофель с салом

Картофель с салом, если перефразировать классика, это близнецы-братья. Правда, тут же в памяти почему-то всплывает третий непременный ингредиент – горилка, но это уже для сугубо мужской компании. Мы же предложим вам дивный рецепт украинской кухни, когда «два в одном» идеально дополняют друг друга, а уж выглядят так, что просто слюнки текут. Получается быстро, необычно и невероятно вкусно!

Собственно говоря, чтобы приготовить картофель с салом, только они и нужны. Сало хорошо бы взять с мясцом, ближе к бекону, но вкусно будет в любом случае, потому как получается оно до невозможности аппетитное и хрустящее. Ну, и еще, конечно, немного соли и молотого черного перца, а уж лучок там, зелень всякая, огурцы с помидорами, свежие или соленые, — это как душа потребует.

Готовится картофель с салом — проще некуда: очищенные картофелины среднего размера заворачивайте в тонко нарезанные пластины сала, солите, перчите и укладывайте на противень, а затем запекайте в духовке при температуре 180-200°С до готовности. Готовность можно проверить спичкой или деревянной зубочисткой.

Приятного аппетита!

Каре из баранины с овощной заправкой

Каре из баранины с овощной заправкой готовится из следующих ингредиентов:
• 200 г бараньей корейки
• 40 г баклажанов
• 10 г лука
• 15 г моркови
• 75 г болгарского перца
• 30 г шампиньонов
• 5 г кедровых орешков
• 5 г розмарина
• 5 г чеснока
• оливковое масло
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• панировочные сухари.

Каре из баранины с овощной заправкой готовится следующим образом:
1. Баранью корейку посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле вместе с розмарином и чесноком.
2. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле. С помощью салфетки удалить с них лишнее масло.
3. Нарезать соломкой лук, морковь, болгарский перец и шампиньоны, добавить кедровые орехи и обжарить на оливковом масле до полуготовности. Полученную массу выложить на баклажаны и завернуть в рулетики.
4. Обвалять рулетики в панировочных сухарях и запечь в духовке до образования румяной корочки.
5. Сервировать овощные рулетики вместе с корейкой.

Приятного аппетита!

Лосось, глазированный в соевом соусе

Основные тонкости приготовления лосося в соевом соусе:

• покупать лучше не замороженную рыбу, а охлажденную – в цене она немного дороже, но по качеству лучше;
• при покупке охлажденного филе лосося обратите внимание на то, чтобы оно не было переморожено. У свежей рыбы мясо должно быть плотным, мягким и не водянистым;
• считается, что лосось «дикий» более вкусен, нежели выращенный на специальных фермах. Но последний вариант доступен целый год, а «дикий» — только с февраля по август;
• не каждый соевый соус является полезным для здоровья. При выборе соуса отдавайте предпочтение натуральному продукту. Он должен быть упакован обязательно  в стеклянную тару (бутылку) и содержать на этикетке всю необходимую информацию о составе продукта;
• в состав натурального соевого соуса входят соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус , кукуруза и, возможно, натуральные специи. Содержание белка не должно превышать 6-8%. И важно при покупке обратить внимание на цвет соевого соуса – он должен быть прозрачный в тонком слое и светло-коричневый. Если цвет у соевого соуса темный, практически черный, значит, он получен методом кислотного гидролиза, то есть, говоря проще, — вредным.

Чтобы приготовить лосося, глазированного в соевом соусе, вам понадобится:

сахар – ¼ ст.
масло оливковое – 45 мл
соус соевый – 3 ст.л.
сок лимонный – 2 ст.л.
вино сухое белое (или вода) – 2 ст.л.
лосось – 1 кг
для украшения:
лимон

Как приготовить лосося, глазированного в соевом соусе:

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.
2. Делаем глазурь. В небольшой миске смешиваем сахар, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и белое вино. Мешаем, пока не растворится сахар.
3. Филе лосося разрезаем на 4 одинаковые части. Кладем на противень, кожей вниз.
4. Поливаем лосося равномерно нашей глазурью.
5. Выпекаем в духовке, пока рыба не приобретет ярко-розовый цвет внутри, поливая лосося каждые 2-3 минуты глазурью. Готовим примерно 15-20 минут.
6. Украшаем блюдо долькой лимона. Лосось, глазированный в соевом соусе, готов!

Время подготовки – 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 4

Приятного аппетита!

Семга с грибами

Для того, чтобы приготовить сёмгу под грибным соусом, вам понадобится:

сёмга – 400 г
лимон
масло оливковое – 1 ст. л.
лук репчатый – 100 г
шампиньоны – 100 г
мука – 1 ст. л.
сливки – 100 мл
зелень укропа – 1 ч. л.
перец чёрный молотый
соль

Как приготовить сёмгу под грибным соусом:

1. Выдавить сок из ¼ части лимона.
2. Рыбу натереть солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком и смазать оливковым маслом.
3. На сковороде разогреть небольшое количество масла и слегка подрумянить рыбу с обеих сторон.
4. Разогреть духовку до температуры 130 градусов.
5. Рыбу завернуть в фольгу и запекать в течение 30 минут.
6. Лук измельчить ножом, грибы нарезать ломтиками.
7. На сковороде с разогретым маслом в течение 3 минут обжарить лук. Затем добавить шампиньоны и жарить ещё 5 минут.
8. К грибам и луку постепенно всыпать муку, перемешать и жарить ещё 1 минуту.
9. В сковороду с грибами тонкой струйкой влить сливки и, интенсивно помешивая деревянной лопаточкой, довести смесь до кипения. Посолить, поперчить и периодически помешивая проварить в течение 2 минут. Убрать с огня.
10. В соус добавить мелко нарезанный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут.
Перед подачей на стол можно посыпать горячую рыбку тёртым сыром, это сделает блюдо более оригинальным. В качестве гарнира замечательно подойдёт отварной рассыпчатый рис или овощи. Не забудьте украсить блюдо зеленью и дольками лимона.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Куриный шашлычок с овощами

Чтобы приготовить куриный шашлычок с овощами, необходимы следующие ингредиенты:
для фарша:
• 1 крупная куриная грудка
• 1 зубчик чеснока
• 50 г кабачка
• 1 маленькая морковка
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 маленькая головка репчатого лука
• зелень укропа
• сушеный или свежий базилик
овощи для шпажек:
• 1 маленький цуккини
• 1 крупный болгарский перец
• 2 маленьких помидора
• 1 маленькая луковица
• 1 маленький баклажан
• масло растительное
• соль
• черный молотый перец
• 3 ст.л. муки

Куриный шашлычок с овощами готовится следующим образом:
1. Освободить куриную грудку от костей и прокрутить через мясорубку с чесноком и маленькой луковицей.
2. Снять с кабачка кожицу, удалить серединку с семечками, если они есть, натереть кабачок на мелкой терке, отжать сок и добавить кабачок в фарш.
3. Очищенную морковь также натереть на мелкой терке и добавить в фарш.
4. Добавить в фарш мелко нарубленную зелень и манную крупу, посолить и поперчить по вкусу, сделать из фарша небольшие тефтельки и обвалять их в муке.
5. Все остальные овощи, которые предназначены для нанизывания на шпажки, нарезать примерно одинаковыми кусочками и выложить в миску.
6. Посыпать овощи сухими травами, посолить, добавить растительное масло, слегка посолить и перемешать.
7. На деревянные шпажки нанизать тефтельки, чередуя их с овощами, выложить шпажки на противень и накрыть фольгой.
8. Поставить противень со шпажками в духовку, предварительно разогретую до 180°С, и запекать 15 мин.
9. Снять фольгу, увеличить температуру духовки до 250°С (можно включить режим «Гриль») и подержать шашлычки, пока они не подрумянятся.

Приятного аппетита!