Ростбиф с шампиньонами

Ростбиф с шампиньонами готовится из следующих ингредиентов (на 6 порций):
• говяжья вырезка – 1 кг
• лук репчатый – 4-5 небольших головок
• шампиньоны – 300 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. ложки

Ростбиф с шампиньонами готовится следующим образом:
1. Мясо обмойте и обсушите, затем обвяжите его кухонной ниткой и натрите солью и перцем.
2. На разогретую сковороду вылейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нем мясо со всех сторон, в том числе с торцов, до появления румяной корочки, в общей сложности около 5 мин.
3. Переложите мясо в форму для запекания, а на оставшемся от него соке обжарьте в течение 2-3 мин. шампиньоны, разрезанные пополам, и выложите их в форму к мясу.
4. Разрежьте луковицы на четвертинки и также обложите ими мясо.
5. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180°С, и запекайте около 35-40 мин. Если у вас имеется термометр для мяса, то измерьте внутреннюю температуру мяса: она должна составлять 65°С. Если термометра нет, проверьте готовность с помощью ножа: из прокола должен вытекать розоватый сок. Учтите, что отсутствие сока – признак того, что мясо пересушено.
6. Готовый ростбиф достаньте из духовки, накройте фольгой, дайте постоять 10 мин., затем нарежьте ломтиками и подавайте на стол с запеченными грибами и луком.

Приятного аппетита!

Запеченная семга в хрустящей панировке

Запеченная семга в хрустящей панировке представляет собой великолепное сочетание нежной рыбы и ароматной хрустящей корочки. Готовится быстро, получается вкусно, съедается сразу – что еще нужно для хорошей хозяйки? Разве что услышать благодарность и вопрос: «А можно добавки?»

Запеченная семга в хрустящей панировке готовится из следующих ингредиентов (на 3 порции):
• 600 г филе семги
• 2 куска белого хлеба
• 1 зубок чеснока
• 1 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 ст. ложка рубленого базилика

Запеченная семга в хрустящей панировке готовится так:
1. Отварите семгу куском и разделите на 3 порции.
2. Белый хлеб, чеснок, петрушку и базилик измельчите в миксере.
3. Выложите филе семги в форму для запекания, посолите, поперчите, покройте сверху панировкой из хлеба с зеленью.
4. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте семгу при 180°С около 8 минут, пока панировка не приобретет желтый цвет.

Запеченная семга в хрустящей панировке готова. В качестве гарнира можно подать запеченный картофель.

Приятного аппетита!

Бараний окорок с лимоном и мятой

Бараний окорок с лимоном и мятой, запеченный в духовке, аппетитный и румяный, станет украшением любого стола, а особый соус придаст ему еще более пикантный вкус.

Бараний окорок с лимоном и мятой готовится из следующих ингредиентов (на 12 порций):
• баранья нога весом около 2,5 кг
• лимон – 2 шт.
• чеснок – 8 зубчиков
• средняя морковка – 2 шт.
• средняя луковица – 2 шт.
• сухое белое вино – 2 стакана
• розмарин – 6 веточек
• мята – 4 веточки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• соль
• черный перец свежемолотый
для соуса:
• мята – 1 большой пучок
• лимонная цедра – с 2 лимонов
• лимонный сок – из половины лимона
• чеснок – 1 зубчик
• оливковое масло – 4 ст. ложки.

Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 2 ч 15 мин.

Бараний окорок с лимоном и мятой готовится следующим образом:
1. С бараньей ноги срезать весь жир. Вдоль кости сделать глубокий разрез, раздвинуть мясо руками и удалить большую бедренную кость, слегка подрезая мясо острым ножом. Маленькая берцовая кость остается в голени. Затем баранью ногу раскрыть, как книгу, и натереть изнутри солью и перцем.
2. Оборвать листики с 2 веточек розмарина и 4 веточек мяты. Оставшиеся ветки розмарина разрезать на несколько частей.
3. С одного лимона снять цедру, второй разрезать на 4 части.
4. В ступке размять листики розмарина и мяты с лимонной цедрой и 2 зубчиками чеснока, полученной смесью присыпать мясо изнутри. Затем свернуть баранью ногу таким образом, чтобы один край находил на другой, и перевязать шпагатом. Взять узкий острый нож, сделать в мясе проколы и нашпиговать ногу оставшимся чесноком и розмарином.
5. Морковь и лук нарезать крупными кусками.
6. Мясо вместе с морковью, луком и лимоном поместить в глубокий противень, сбрызнуть растительным маслом и поместить на 2 часа в духовку, предварительно разогретую до 180 °С.
7. Для приготовления соуса измельчить оливки с мятой в кухонном комбайне, переложить в миску, добавить оливковое масло, лимонную цедру и сок и перемешать.
8. Когда баранья нога будет готова, переложить ее на подогретое блюдо, облить вином и дать постоять 10 мин., затем выложить на блюдо.
9. Противень с овощами поставить в духовку еще на 5 мин., затем выложить овощи к мясу.
10. Подавать на стол, нарезав тонкими ломтиками и полив соусом.

Приятного аппетита!

Тушеный картофель с креветками

Тушеный картофель с креветками – очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. У американцев существует много его вариантов. Например, креветки можно заменить мягкими кукурузными зернами, треской с помидорами и другими добавками.

Чтобы приготовить тушеный картофель с креветками, понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 250 г
• креветки в собственном соку – 1 банка
• шпик – 50 г
• помидоры – 2-3 шт.
• зелень петрушки, тимьян, перец черный молотый, соль – по вкусу

Тушеный картофель с креветками готовится следующим образом:

1. Нарежьте шпик мелкими кубиками и обжарьте на нем лук.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель, креветки вместе с соком, нарезанные помидоры, заправьте специями и тушите до готовности.
3. Готовый Тушеный картофель с креветками подавайте с соленым печеньем.

Приятного аппетита!

Брынза в мясном кармашке

У фаршированного мяса или птицы всегда получается более богатый вкус за счет наполнителя. Брынза в мясном кармашке – одно из таких блюд, а мясом в данном случае служит куриное филе. Кстати, таким способом можно приготовить и куриные грудки, которые сами по себе несколько пресноваты и суховаты. К тому же брынза в данном рецепте сочетается со шпинатом, одним из самых полезных овощей. Курица получается очень вкусной, сочной и с необычным вкусом.

Брынза в мясном кармашке готовится из следующих ингредиентов:
• 2 куриных филе
• 8 листьев шпината
• 70 г брынзы
• соль
• черный молотый перец
• 3-4 ст. ложек панировочных сухарей
• растительное масло

Брынза в мясном кармашке готовится следующим образом:
1. Куриное филе надрежьте по ширине, распластайте и аккуратно отбейте с обеих сторон, посолите и поперчите изнутри и снаружи.
2. Вымойте листья шпината и вложите в полученный кармашек по 2 листа.
3. Тонко нарезанные ломтики брынзы уложите на листья шпината, покройте их еще двумя листиками, сложите куриное филе и скрепите его края для прочности зубочистками.
4. Запанируйте курицу в сухарях и поджарьте с двух сторон, сначала на сильном огне, чтобы она подрумянилась, а затем на небольшом огне под крышкой до готовности (примерно 7-10 мин.).
5. Подавайте на стол горячей, предварительно аккуратно удалив зубочистки.

Приятного аппетита!