Лучшим блюдом для жарких летних дней, без сомнения, является окрошка. Способов, как приготовить вкусную окрошку, великое множество. Готовят ее с сывороткой, с бульоном, с минеральной водой. Я хочу поделиться классическим рецептом, с использованием именно кваса. Итак, как правильно приготовить окрошку по классическому рецепту?

Приготовление:

1. Возьмите кусок говядины (необходимо использовать вырезку). Промойте под холодной проточной водой. Очистите от жил.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности.
3. Остудите мясо и порежьте его на мелкие кусочки.
4. В кастрюлю выложите куриные яйца и картофель. Налейте туда же холодную воду и поставьте на огонь. Варите примерно 10 минут.
5. Выньте из кастрюли яйца. Оставьте их на 5 минут под проточной холодной водой.
6. Картошку варите еще минут 7-10 (до тех пор, пока она не станет мягкой). Готовую картошку положите в холодную воду на 4 минуты.
7. Огурец порежьте на мелкие кубики.
8. Измельчите петрушку, укроп и зеленый лук.
9. Очистите яйца и картошку. Порежьте на мелкие кусочки.
10. С помощью вилки разотрите зеленый лук с солью (до появления сока).
11. Возьмите глубокую кастрюлю. Выложите в нее порезанные яйца, картофель, огурцы, мясо, растертый зеленый лук.
12. Заправьте сметаной и хорошенечко перемешайте.
13. Добавьте в кастрюлю 1,5 литра кваса. Всыпьте измельченную петрушку и укроп. Добавьте сахар и горчицу. Еще раз тщательно перемешайте.

Вот и готова вкусная окрошка. Перед употреблением желательно поставить кастрюлю с окрошкой в холодильник на 2-3 часа. Во время подачи на стол добавьте, если любите, в тарелки лимонный сок и молотый перец. Приятного аппетита

Форель – это рыба для гурманов. В зависимости от того –  речная это рыба или морская, она может иметь белое или красное мясо, быть разной жирности и разной величины. Неизменно лишь одно – блюда из форели всегда вкусные, изысканные и полезные.
Самое простое блюдо, которое можно сварить из форели – это уха. Из форели получается вкусная, ароматная наваристая юшка, главное ее не переварить, не давать бульону сильно кипеть.

Рецепт №1. Уха из форели.

1.    Тщательно промыть филе форели под проточной водой. Обсушить его и порезать на средние кусочки.
2.    Картофель почистить и нарезать соломкой.
3.    Помыть и почистить лук и морковь, нарезать их кубиками.
4.    Зелень мелко нашинковать.
5.    В кастрюлю налить 2-2,5 литра холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения.
6.    Убавить огонь и высыпать в кастрюлю картофель, овощи и половину зелени.
7.    Когда овощи будут почти готовы, добавить рыбу, специи и пряности, посолить и поперчить бульон,
8.    Доварить уху на самом маленьком огне.
9.    Отставить с огня уху, добавить в нее раздавленный чеснок и сливочное масло. Дать настояться 30 минут. Разливать по тарелкам и есть.

Рецепт №2.  Великолепный стейк из форели. Готовится он быстро и просто, а на столе это блюдо смотрится красиво и аппетитно.

1.    Промыть стейки, обсушить на бумажном полотенце.
2.    Посыпать стейки специями и травами, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать промариноваться 20 минут.
3.    На сковороду вылить масло, хорошо разогреть его.
4.    Выложить стейки форели и обжарить до розового цвета с обеих сторон 5 минут.
5.    Затем на небольшом огне прожарить стейк еще по 1-2 минуты с каждой стороны.
6.    Выложить на блюдо, подать к столу.

Хаш – это жидкое горячее блюдо, которое получило широкое распространение среди жителей Кавказа и Закавказья. Его также называют супом от похмелья. Это блюдо часто подают к столу на второй день после веселого застолья. Приготовление такого супа занимает немало времени и требует большого терпения. Но вы можете приготовить хаш на какой-нибудь большой семейный праздник и, тем самым, порадовать своих близких.

Способ приготовления:

1. Вымойте ножки, смажьте их маслом и залейте горячей водой. Дайте им полежать три часа. После этого, отрежьте копыта и залейте водой еще на 40 минут. 
2. Рубец порежьте на куски и залейте холодной водой. Каждые полчаса меняйте воду.
3. Возьмите две глубоких кастрюли. В одну из них поместите ножки, а в другую – рубец. Поставьте на огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и засеките время. Через 40 минут снимите две кастрюли с огня, а бульон слейте.
4. Вымойте хорошо кастрюлю. Сложите в нее все мясо, залейте новой водой, и поставьте снова на огонь. Когда вода закипит, сделайте минимальным, чтобы вода не кипела, и дайте супу часа три потомиться. 
5. Через указанное время долейте воды, и варите еще, примерно, три с половиной часа.
6. За полтора часа до готовности можно добавить неочищенные луковицы и перец. Солить блюдо следует перед тем, как подавать на стол.
7. Мясо в готовом супе очень легко отстает от костей. Отделите его, нарежьте маленькими кусочками, и положите снова в кастрюлю.
8. Подается хаш с чесночной заправкой. Для этого возьмите сметану, добавьте в него 3 растолчённых зубчика чеснока, и дайте настояться 15 минут.