Сушеные грибы всегда ароматны. Даже небольшое количество таких грибов придает блюду своеобразный аромат. Приготовить из сушеных грибов можно щи, борщ, солянку, соус, приготовить начинку для пирогов или пирожков, сделать салат. Добавленные в любой мясной фарш, они будут оригинальным дополнением к основным ингредиентам и придадут блюду пикантность.
Как приготовить сушеные грибы для салата.
- Залить грибы водой на 1 час.
- Когда грибы разбухнут, слить с них воду, хорошо промыть под проточной водой, отжать руками от влаги и мелко нарезать.
- Воду из-под грибов отцедить в чистую емкость.
- Помидоры помыть и порезать на четвертинки.
- Петрушку промыть под струей воды, подсушить и мелко порубить с солью.
- Очистить лук и чеснок от шелухи. Лук мелко нарезать кубиками, а чеснок натереть на мелкой терке.
- Потушить лук до прозрачности на сливочном масле. Влить в него воду из-под грибов. Добавить половину рубленой петрушки, грибы и варить 2 минуты. Отставить с огня.
- Приготовить заправку. Смешать уксус, лимонный сок, соль и перец. Залить этой заправкой грибы с луком.
- Нарезать хлеб небольшими кубиками. Обжарить его на горячем оливковом масле до хрустящей корочки с обеих сторон.
- Добавить в грибы помидоры, чеснок, оставшуюся петрушку и хлеб. Перемешать.
- Поставить в холодильник на 1 час.
Суп-лапша из сухих грибов.
- Грибы замочить на ночь.
- Утром отцедить грибы. Жидкость из-под грибов не выливать, а использовать для приготовления.
- В грибную воду положить нарезанное куриное филе, проварить 20 минут.
- Грибы нарезать соломкой и добавить в бульон с курицей.
- Лук нарезать кубиками, всыпать в бульон.
- Когда грибы станут мягкими, добавить в суп картофель нарезанный дольками, посолить и поперчить бульон.
- Когда картофель будет почти готов, добавить лапшу. Проварить суп 5 минут и отставить с огня.
